假蜂蜜是制約養(yǎng)蜂業(yè)發(fā)展最大的毒瘤，有些假蜂蜜甚至能做到以假亂真的地步，形形色色的假蜂蜜不但讓消費(fèi)者談“蜜”色變，也讓很多正直的養(yǎng)蜂人蒙受著不白之冤，下面小編就簡(jiǎn)單科普一下假蜂蜜的特點(diǎn)有哪些吧！

一、沒(méi)營(yíng)養(yǎng)

真蜂蜜是蜜蜂采集植物花蜜釀制成的，最主要的成分是葡萄糖和果糖，尚含少量蔗糖、氨基酸、維生素、礦物質(zhì)及酶類(lèi)等活性物質(zhì)，而假蜂蜜的主要成分是蔗糖或麥芽糖，相對(duì)而言假蜂蜜幾乎毫無(wú)營(yíng)養(yǎng)價(jià)值可言，事實(shí)上喝假蜂蜜還不如直接喝杯白糖水來(lái)得安全。

二、產(chǎn)量高

真蜂蜜的原材料是蜜蜂從植物上采集的花蜜，花蜜再經(jīng)蜜蜂釀制至少一周才能完全成熟成為蜂蜜，因此真蜂蜜的產(chǎn)量是極為有限的，而假蜂蜜的原材料主要是白糖和飴糖等，理論上只要原材料足夠幾乎沒(méi)有產(chǎn)量限制，一夜之間便完全能生產(chǎn)出數(shù)千上萬(wàn)斤假蜂蜜。

三、價(jià)格低

真蜂蜜的營(yíng)養(yǎng)豐富且產(chǎn)量有極為稀缺，事實(shí)上所有的真蜂蜜都不便宜，尤其是中蜂采集山野百花釀成的土蜂蜜基本都在百元以上，而假蜂蜜則往往都異常廉價(jià)，原因是成本只要幾元的假蜂蜜賣(mài)十幾元仍有幾倍的利潤(rùn)，若真蜂蜜只賣(mài)這個(gè)價(jià)格那蜂農(nóng)早就被餓死了。

四、無(wú)蜜味

真蜂蜜的口感有甜味、蜜味和回味三個(gè)層次，其中甜味是指真蜂蜜往往都甜潤(rùn)適口，蜜味是指真蜂蜜都有對(duì)應(yīng)蜜源的自然花香味，回味是指真蜂蜜有淡淡的酸味和輕微的辣喉感，而假蜂蜜則幾乎只有單純的甜味，有些假蜂蜜吃起來(lái)甚至像是在喝高濃度的白糖水。

五、不結(jié)晶

真蜂蜜都有自然結(jié)晶的物理特性，事實(shí)上所有真蜂蜜一定條件下都能結(jié)晶，蜜種間的區(qū)別僅僅在于結(jié)晶難易度不同，而假蜂蜜基本上都不能自然結(jié)晶，有些假蜂蜜雖然能結(jié)晶，但結(jié)晶后的狀態(tài)也與真蜂蜜截然不同，典型特征是假蜂蜜結(jié)晶后顆粒松散且黏度也小。

綜上所述，假蜂蜜的特點(diǎn)雖然因作假方式不同而不同，但幾乎所有假蜂蜜都有上述幾個(gè)共同的特點(diǎn)，例如與真蜂蜜相比假蜂蜜幾乎毫無(wú)營(yíng)養(yǎng)可言，另外假蜂蜜也不像真蜂蜜那樣有產(chǎn)量上的限制。