蜂蜜好吃但是并不容易保存，其實(shí)這么說(shuō)也不一定對(duì)，因?yàn)榧兊某墒旆涿鄄⒉蝗菀鬃冑|(zhì)，只是現(xiàn)在市場(chǎng)上很少見(jiàn)到不經(jīng)過(guò)加工處理的蜂蜜。摻入其他成分的蜂蜜不那么容易保存，尤其是在夏天，溫度較高、濕度較大，蜂蜜會(huì)吸收空氣中的水蒸氣，進(jìn)而遇高溫變質(zhì)。那么蜂蜜應(yīng)該怎么保存呢? 下面我們就一起來(lái)看看蜂蜜的正確保存方法。
一、 保存蜂蜜的容器材質(zhì)
蜂蜜帶有弱酸性，與金屬接觸時(shí)，容易引起氧化反應(yīng)，析出鐵、鉛、鋅等金屬離子，使蜂蜜變色呈黑色，其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也會(huì)遭到破壞。有的人吃了這種蜂蜜會(huì)出現(xiàn)惡心、嘔吐等中毒癥狀。因此，保存蜂蜜不能用金屬容器，應(yīng)采用非金屬容器，如陶瓷、玻璃瓶、無(wú)毒塑料桶等容器來(lái)貯存蜂蜜，并以廣口為好。
二、蜂蜜的存儲(chǔ)條件
1、蜂蜜保存宜放在低溫避光處、、干燥、清潔、通風(fēng)、溫度保持在5～10℃、空氣濕度不超過(guò)75%的環(huán)境中。
2、存放蜂蜜的容器要蓋嚴(yán)。蜂蜜具有從空氣中吸收水分的能力，蜂蜜吸收過(guò)多的水分會(huì)使?jié)舛认陆担滓鸢l(fā)酵變質(zhì)。因此，貯存蜂蜜蓋嚴(yán)，防止漏氣，減少與空氣接觸，這樣能使蜂蜜保存長(zhǎng)久。裝蜜量以容器的80%為宜。每次取食蜂蜜后，要將容器蓋好，以防污染。
三、蜂蜜的保存方法
1、密封保存
一般家里吃的蜂蜜都是灌裝，吃一點(diǎn)就倒出來(lái)一點(diǎn)，然后蓋上蓋子封存，這種蓋子并沒(méi)有什么有效的密封措施，空氣和細(xì)菌都容易進(jìn)入。所以在選擇蜂蜜的時(shí)候，可以選擇小罐裝的，幾天就能吃完，或者買(mǎi)小袋裝的，一次吃一袋。如果不幸你買(mǎi)的是大罐裝，沒(méi)關(guān)系，買(mǎi)一卷保鮮膜，每次吃完先蓋上蓋子，然后用保鮮膜裹住瓶口即可。
2、加熱防止發(fā)酵
炎熱的夏季，蜂蜜在常溫下很容易發(fā)茹發(fā)酵。發(fā)現(xiàn)這種情況，就應(yīng)把蜂蜜盛在玻璃容器內(nèi)，放在鍋中隔水加熱到63℃~65℃，保溫30分鐘，即可阻止發(fā)酵。
3、生姜片防變質(zhì)
要使蜂蜜久放而不變質(zhì)、不變味，可以在蜂蜜中放適量姜片。方法是:選擇純凈而不含雜質(zhì)的蜂蜜，放入干凈的玻璃瓶或陶瓷罐內(nèi)，然后每500克蜂蜜內(nèi)加一小片生姜，密封后放陰涼處貯存，即可久放而不變質(zhì)。
4、冷水保存
還有一個(gè)保存食物的方法就是冷水保存，用袋子將瓶裝的蜂蜜裝起來(lái)，封口要嚴(yán)實(shí)，不能漏水。再用一個(gè)大小合適的水盆盛滿水放到陰涼的地方，然后將蜂蜜放入其中。如果你家在農(nóng)村，有水井的話，可以將蜂蜜放到井里，保存效果好很多，蜂蜜不會(huì)結(jié)晶。
四、蜂蜜保存注意事項(xiàng)
1、好的蜂蜜在15～18℃以下時(shí)會(huì)出現(xiàn)結(jié)晶，變成白色或淡黃色結(jié)晶體。
2、蜂蜜存儲(chǔ)或許很簡(jiǎn)單，但是這是相對(duì)于優(yōu)質(zhì)蜂蜜來(lái)說(shuō)，對(duì)于“濫竽充數(shù)”的蜂蜜是很容易引起變質(zhì)的。所以想要存儲(chǔ)好蜂蜜，一定要選擇天然成熟有機(jī)蜜。
注意事項(xiàng)：如果是不成熟的蜂蜜，也就是我們平時(shí)所說(shuō)的水蜜，應(yīng)該放冰箱冷藏或者是保鮮，否則很容易變質(zhì)！蜂蜜切記不可以摻入半點(diǎn)水份，使用濕的勺子取蜜容易造成蜂蜜變質(zhì)！
